罗汉果是具有药用价值的经济作物，为提高其品质，现在多采用罗汉果烘干房烘干，其烘干工艺和流程影响到设备性能的发挥，虽然很多客户购买到了设备，由于对工艺不是很了解，造成烘干的产品品质下降，下面我们就来详细介绍下罗汉果烘干房的工作工艺和流程。
罗汉果水分含量高，糖未转化完全，立即放入罗烘干烘干房烘烤，很容易造成罗汉果爆裂，果实不够甜，所以它必须经过一个糖化、成熟、出汗的过程，可将新收获的果实放在室内通风阴凉处，可折成两层或三层，3-4天翻一次，使水分自然蒸发，内部糖分得以转化。室内需7-10天，使50%的水果表面变黄，10-15%的水果重量蒸发，这时就可以在罗汉果烘干房里烘烤，糖化后，将出汗的水果按大小、大小、大小分别装入烘干房内，在烘烤过程中，要掌握从低温到高温再到冷却的三个过程。
第一阶段：果实含水量仍然较高，温度不能设置过高，低温逐渐加热20-24小时，使水分逐渐蒸发，湿度可自动调节2-3天，使大部分水分排出;
第二阶段：温度逐渐升高，使水蒸发，自动调节湿度，并排出水蒸气，这样持续2到3天，大部分的水被排出;
第三阶段：将果实冷却到55-60摄氏度，烘烤两天，使果实重量减少到新鲜果实的25-30%。
经过以上三个阶段的烘干就可以得到优质的罗汉果了，采用该生产工艺和流程，不仅可以保证产品的品质，还能降低罗汉果烘干房的能耗，降低烘干成本，是每个果农和厂家都需要了解和掌握的。