采用竹笋烘干房实现竹笋的快速高效烘干，是目前比较环保低成本的方法，我们不仅选择性能稳定的竹笋烘干房，还要有成熟的烘干工艺和正确的烘干步骤，考虑到很多客户都是第一次操作这样的设备，我们就来详细介绍下竹笋烘干房烘干步骤及烘干工艺。
一、挑选优质竹笋
用尖刀将笋尾老化部分切掉，剥去壳，去掉死笋、虫害笋和变质笋，洗完后，把一半的竹笋切掉;
二、蒸煮漂洗
标准是竹笋肉由白变玉白，竹笋体变软，竹笋节间插铁钻杆即可检验，煮2-3锅后注意换水，否则干笋易变色，降低质量和价值;煮好的笋捞出锅后，用自来水放入木桶，用冷水冲洗，晾干，直到竹笋表面的水分蒸发;
三、压榨
将洗净的竹笋分层交错均匀地放入压榨机中，缓慢加压，1～2小时后，再次压榨，称取重物，直至水被压榨，呈微红色;
四、烘干工艺
将竹笋均匀地放在干燥架上，放入竹笋烘干房，进入干燥阶段，干燥时间为34小时，直到竹笋呈金黄色。
1、前期：1-7小时，45℃干燥，升温至(约2小时)，开始排水，保持干燥室内恒温恒湿，保持干燥室内相对湿度70%;
2、中期1:7-12小时，50℃烘烤，干燥方式，定期除湿(每排30分钟，停5分钟)，干燥室相对湿度保持在50%，笋色保持金黄色;
3、中间阶段，在60℃下烘烤2:12-25小时，保持干燥室内的相对湿度在35%左右，并缓慢除去湿度，保持一定的干燥度;
4、后期：65℃烘烤25-34小时，干燥室内相对湿度降至15%，直至竹笋完全脱水干燥。
五、冷却包装
烘干后的竹笋从竹笋烘干房内取出，经过冷却后，可以进行真空包装。
从以上我们可以了解到：竹笋烘干房的烘干温度和烘干时间，对竹笋烘干后的品质和颜色影响比较大，我们要先处理好竹笋，在将去放入烘干房内，采用成熟的烘干工艺进行烘干，就可以保证其品质。