使用辣椒烘干房可实现辣椒的快速烘干，具有烘干效率高、节能环保、烘干质量优等优势，如果烘干工艺不正确，也会降低辣椒的质量和品质，下面我们就来为种植户解析下辣椒烘干房的烘干工艺及注意事项。
一、辣椒采摘
我们应采摘各大、成熟的辣椒，采摘的辣椒不能有叶子或植物的茎，这样可提高烘干后辣椒的品质;
二、辣椒堆放
辣椒不宜堆放过高，要充分利用场地的大小，尽量选择通风透气的地方，因为辣椒一般在6、7月份采收，天气温度较高，堆积高度为9cm~15 cm，如果辣椒底部堆放的温度过高，很容易损坏，影响味道;
三、辣椒烘干
将辣椒放在不锈钢托盘上，然后用烘干小车将辣椒推入辣椒烘干房内，由于辣椒原料含水率很高，一般为75%~85%，温度设定为40℃—60℃，烘干5小时后湿度降到52%以下，12小时后，湿度低于40%，这时需要除湿;然后温度设定为40℃—60℃，继续进行烘干，直到达到烘干要求;
四、冷却储存
烘干后的辣椒，需要冷却一段时间后，再进行储存或包装，要定期检查辣椒，防止发霉或变质。
注意事项
46-55℃是辣椒干燥的温度限制，通常在辣椒含水量降至50%之前，可以选择46-50℃的慢速进行干燥，然后切换到50-55℃进行快速加热和干燥，当辣椒水分含量较高时，干燥加热应较慢，当水分含量较低时，加热速度可稍快，使辣椒保持并形成更多的风味，提高风味品质，防止辣椒干色褐变。
当辣椒含水量在80%左右时，干燥过程中会释放出大量的水分，这将直接影响辣椒干燥后的形态，注意加强通风除湿管理，使辣椒保持稳定适宜的失水速度，通风和增湿的控制是基于干温差和湿温差的，湿球温度一般保持在38℃，温差保持在6℃以上。
以上是小编总结的辣椒烘干房的烘干工艺和相关的注意事项，需要设备操作人员熟练掌握和应用，在提高辣椒烘干品质的同时，还降低能耗，降低烘干成本。