柿饼烘干房

一、设备介绍

　　传统的柿饼干燥，大多采用自然晾晒法，受气候影响较大，干燥过程遇到雨天，就会造成发霉。为了解决柿饼烘干受天气影响，我公司研发出一款热泵烘干房，由PLC触摸屏控制，微电脑操作，24小时连续烘干操作，可以减少传统工艺的人工劳动强度，也可以改善传统烘干的弊端，烘干后的干果不仅质量好，而且干净卫生，且烘干效率高，柿饼烘干房是目前主要烘干设备。

二、设备特点

　　1、大部分热空气在箱内循环，热效率高，节能;

　　2、箱体采用强制通风，配风可调，物料干燥均匀，热源可采用蒸汽、热水、电、远红外;

　　3、整机噪音低，运行平稳，温度控制，安装维护方便;

　　4、柿饼烘干房应用范围广，可以干燥各种材料，是一种通用的干燥设备。

三、设备型号

　　以上是几款常见的柿饼烘干机技术参数，如果需求其他规格的烘干设备，可联系我们提供设计方案及报价。

四、柿饼烘干工艺

　　柿饼烘干流程：选择—去皮—装盘—第一烘干停止烘干—第二烘干—停止烘干—第三烘干—停止烘干—真空包装—储存

　　1、柿果选择：以8-9分熟柿子为原料，进行柿饼制作;

　　2、去皮：将柿子切去果梗，用水冲洗干净柿子果实，用不锈钢刀剥皮，不留顶皮和花皮，柿子果梗周围仅留12.5mm宽;

　　3、装盘：将剥皮的柿子按大小放入托盘内，在柿子之间留出一个手指宽的间隙;

　　4、第一次烘干：当柿子进入柿子烘干房后，温度迅速上升到40-50摄氏度，使柿子中乙醇脱氢酶的活性处于最高状态，同时加强内呼吸，迅速完成软化、去涩和部分脱水(约25%)，持续约12小时，这取决于柿子果实的大小和成熟度;

　　5、停止烘干：取出几个小时使它变软，然后揉捏，要注意力度均匀，要使果肉松散但皮不碎，具体的揉法是：双手持果，垂直和水平揉，并随揉转动，直至内部变软;

　　6、第二次烘干：烘干温度设定在40-50度，烘干10个小时;

　　7、停止烘干：取出柿饼，进行堆捂，再进行揉软，柿子饼基本成型;

　　8、第三次烘干：温度保持在40-45度，持续时间约10h，此时处于干燥后期，脱水相对缓慢，干燥过程为：软硬均匀，有弹性，含水率约35%;

　　9、 停止烘干：取出烘干好的柿子饼，堆捂回软，刮净，按照上述方法，分批倒换，轮流烘干，以提高柿饼烘干房的利用率;

　　10、烘干好后经冷却，进行真空包装，就可以储存。

五、注意事项

　　如果要烘干的柿饼表面产生霜，必须降低烘干低温，干燥好后放在阴凉干燥的房间里，低温下缓慢生产柿子霜。

　　柿子不能摔烂，不能晒的太干，摔烂的柿子表面会变黑，这会影响它的味道和颜色，如果柿子太干，它不会结霜，所以在干燥柿子的过程中，还有另外一个工作要平行。之前，为了蒸发速度快，吊带之间会有很大的间隙。后期水分蒸发后，为了保证柿子不太干，不影响霜冻，需要用平行杆降低水分蒸发量。