辣椒是一种生活必须的食材，在我国很多地区都有大规模辣椒种植基地，要想提高其保存时间，就需要对其进行烘干，烘干的效果和质量对其价格也有很大影响，辣椒烘干房的出现解决了人们长期以来烘干辣椒的难题，为了提高辣椒的销售价格，我们就来详细解析下辣椒烘干房烘干的要点。
1、采摘时应选择果实成熟、色泽正常、个大的熟辣椒，如果外形差异大，应对其进行分类，可提高烘干后垃圾的品质;
2、采摘后的辣椒应放置在干燥、通风良好的地方，还要交通运输方便，堆放高度不应超过1米，堆放时间不应超过36小时;
3、烘干前需要先将辣椒处理干净，去除叶子、根茎及杂质，可提高辣椒整体质量;
4、干燥过程中，应根据加工要求选择摊铺材料的厚度和干燥温度，使干辣椒的含水量可达到贮存要求，针对辣椒皮薄、含水量高、不挥发的特点，通过干燥过程中干燥温度、摊铺厚度和干燥时间的变化，确定干辣椒的含水量和观察辣椒外观颜色和果实完整性，并对干辣椒的外观颜色和果实完整性采用不同的干燥工艺;
5、必须在干辣椒自然回潮一段时间后进行检验，否则干辣椒容易破碎;
6、检验合格的干辣椒方可包装和贮存，但应注意仓库的干燥通风和堆放高度，以免干辣椒受潮、发霉和压碎。
以上几点是小编总结的辣椒烘干房烘干的要点，烘干前要做好筛选和整理工作，烘干过程中要注意温度和烘干时间，烘干后要做好检验工作，才能确保烘干辣椒的品质，是每个购买辣椒烘干房的客户都需要了解和掌握的。