茄子烘干房

一、设备介绍

　　茄子烘干房是用来烘干茄子的烘干设备，是一种用于茄子的空气能高温热泵烘干房，其工作原理是基于逆卡诺循环原理，利用少量电能，利用压缩机，工作物经膨胀阀后在蒸发器中蒸发成气态，在空气中吸收大量热能，气体工作物被吸收，压缩机C压缩成高温、高压气体，然后进入冷凝器放热，干燥介质加热，使连续循环加热，干燥介质可加热到40~85摄氏度。与电加热干燥机相比，它节省了35%-40%的功率。

二、设备型号及技术参数

　　我公司为您推荐了几款热泵烘干房，以上是详细技术参数，您可以根据要求进行选购。

三、设备优势

　　1、茄子烘干房是一个灵活的烘干设备，可以确保茄子烘干的物理和化学性质以及烘干成品的质量;

　　2、在风机系统的作用下，温度分布均匀，湿度可自动控制;

　　3、整个系统可靠，在干燥过程中不会对人造成伤害;

　　4、茄子干燥过程能耗低，运行成本低;

　　5、热泵烘干房具有较强的通用性，降低了投资成本，提高了设备的利用率和良好的利用率。

四、茄子烘干工序

　　茄子烘干工序为：选料→清洗→预煮→切片→第一次烘干→盐腌→第二次烘干→浸泡、烘干→配料→包装

　　1、选料：选用大、嫩、嫩、无病、无虫害、无腐烂的新鲜茄子为原料;

　　2、清洗：用刀将所选茄子切去梗和萼片，并用清水洗干净;

　　3、预煮：用清水将茄子放入预煮锅中煮沸，倒入洗净，盖上盖子，待锅中的水再次煮沸时，取出检查煮熟程度。如果已变成深褐色，柔软，但未完全煮熟，则表明它已煮熟，应立即用栅栏将其移开，并放在竹帘或窗帘上冷却;

　　4、切片散热后，将茄子切成两半，然后将每一半分成3-4片花瓣，但不要分开，这样茄子的花瓣就仍然连在一起了;

　　5、第一次烘干：将切成片逐个放置在网格板上，格栅板插入料车，料车推入烘干房，温度设定为58度12小时，不翻转，干燥后散热即可腌制;

　　6、盐腌：用陶瓷锅或罐子腌制，将晒干的茄子皮向上放入桶中，撒一层碎盐，用手均匀地搓，使盐粉粘在茄子瓣上，根据晒干的重量，每100公斤加盐5公斤，盐搓完后，将茄子皮向上放好，一层一层的摆放，直到高出桶口3-4厘米，腌制12小时;

　　7、第二次烘干：经过第二次干燥和腌制后，仍然一个接一个地放在网格板上，最终含水量可达13%，当颜色变黑、变褐，并可能破碎时，它是半成品;

　　8、将其在清水中浸泡干燥约20分钟，使其膨胀软化，然后用栅栏将其拔出，放入干燥室干燥，干燥温度可设定在60～65度之间，质量略低于新鲜茄子花瓣，但重量在45%-50%时仍优于半成品，浸泡的目的是去除部分盐分和苦味;

　　9、原料将半成品切成4厘米、6.5厘米宽的片，按100公斤茄子花瓣加2公斤盐、15-20公斤泡椒、35-40公斤黄豆皮的比例，均匀搅拌(辣椒每片切1厘米左右)，然后逐层包装在泡菜罐中，罐内放满把罐子一层一层地放进去，使罐子尽可能不透气，灌满后盖上盖子，把水倒在坛口周围的水槽里。最后，把碗扣在水槽里，防止外界空气进入菜坛，发酵约15天后即为茄子干。