葡萄干烘干房

一、设备介绍

　　葡萄干烘干房是根据葡萄加工的干燥曲线研制的热风干燥设备，它在烘干房的垂直和水平方向上设置了许多温度区，通过对烘干温度的精确检测和控制，调整核心部位的水分蒸发滞留通道，缩短葡萄干烘干周期，保持它的形态，实现内外水分的一致性，优化内外品质。达到高质量、高效率的运行效果。

二、设备工作原理

　　葡萄干烘干房是基于逆卡诺原理，制冷剂(主要是混合制冷剂)被压缩机压缩并转化为高温高压气体，通过管道(铜管)进入换热器(冷凝器)，将换热器(冷凝器)产生的热量送至干燥室对葡萄等物料进行加热干燥，干燥后从出口排出。

　　除湿系统具有热回收装置，利用回收的热量对新鲜空气进行加热，可节约新鲜空气预热能耗的60%~70%。

三、设备技术参数

　　以上是热泵烘干房的详细技术参数表，热源可根据政策和客户要求进行调整。

四、葡萄干烘干工艺介绍

　　1、预热

　　在干燥过程中，如果果实直接进入适合糖转化的高温环境，巨大的地热差会使葡萄产生生物保护反应，表皮细胞孔收缩，外壳硬化，防止内部水分蒸发，因此，在早期干燥阶段，充分预热，逐渐升温，准备大量水分蒸发，35度时保持6-10小时，当温度达到45度时，感觉有点热，7到8小时后，葡萄在用力挤压下会出现皱纹，当温度达到45到48度时，表面会出现一层小水滴;

　　2、蒸发

　　为了蒸发葡萄中大量的游离水，此时必须提高温度，使烘干房在8-12小时内达到65度，不超过70度，为了便于大量水分蒸发，并注意除湿，保持室内温度不发生明显变化，以便继续蒸发水分。当果实表面出现皱纹时，说明正常干燥;

　　3、干燥

　　当内温度均匀一致，在6个小时内可完成此阶段工作，因为后期葡萄内水分已不多，应特别注意温度控制，切勿过大，以50为佳。此时相对湿度也降了下来，如高于60%时可稍加排湿。随着内水分逐渐平衡，也就达到干燥目的了，注意把干燥好的样品及时卸出来;

　　4、冷却

　　葡萄烘干房烘干后必须通风散热，冷却后才能堆积，如果刚从干燥室卸下堆放在仓库中，由于葡萄干本身含糖量高，在高温作用下容易发酵变质，原有的果胶也会分解成树胶和果酸，不可避免地会使果实变成泥，改变它的糖分，产生酸性丝状物，因此，烘烤后必须彻底冷却后才能保存。