一、设备简介
蘑菇烘干时需要先切去蘑菇根部，留茎1-2厘米长，并对其不同品相进行区分，然后装入不同托盘中，使用蘑菇烘干房对其进行烘干处理，在干燥过程中，如果要提高烘干效率，可先将蘑菇在太阳底下晾晒2-3个小时，将其均匀地放在托盘上，蘑菇必须在收获后6小时内烘干，如果有冷藏条件，可适当延长储存时间。
二、设备适用范围
蘑菇烘干房适用于蔬菜、水果、辣椒、豌豆、扁豆、蘑菇、山楂、菊花、萝卜、花椰菜、慈菇、酸枣、番茄、干李子、油菜、柑橘、菊花、洋葱、芦笋叶、莴苣、生菜、芸豆、黄瓜、土豆、甘薯、草莓、栗子、柠檬、芒果、火龙果、苹果等。
广泛应用于果蔬企业、果蔬经销、食堂、宾馆、速冻食品等，主要用于果蔬、果蔬经销、食堂、宾馆、速冻食品。乌特和蔬菜、医药加工、水产品加工等果蔬企业。
三、设备型号及技术参数
| 型号 | 外型尺寸 长X宽X高 | 功率 （KW） | 燃煤量 （H/kg） | 配烘干车 | 烘干材料量 （次） |
| MZ-2# | 4.0X1.6X2.5 | 1.75 | 3~7kg | 两辆 | 300~600kg |
| MZ-6# | 7.2X2.3X2.5 | 3.16 | 5~15kg | 六辆 | 600~1000kg |
| MZ-12# | 10.2X3.3X.2.5 | 4.05 | 10~20kg | 十二辆 | 2500~4000kg |
| MZ-24# | 15.5X3.3X2.8 | 6.52 | 50~70kg | 二十四辆 | 5000~8000kg |
四、烘干时间及注意事项
蘑菇只有在蘑菇烘干房温度上升到35摄氏度时才能干燥，干燥必须在低温下进行，然后逐渐升高，一般一小时内温度升高1-3摄氏度，温度控制在70-75摄氏度，一般要求在35-40摄氏度下烘烤6小时，40-60℃下8-10小时，60℃下2小时，蘑菇的含水量越高，低温烘烤时间越长，如果烘烤开始时温度突然升高，会使组织失水过快，使蘑菇盖不规则、皱折、开裂、发黑，破坏酶的活性，使蘑菇失去原有的香味，蘑菇放入干燥室后应连续烘烤至干燥，加热不能中断，温度不能由高变低，否则蘑菇颜色变黑，品质变差。
